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    安琪酵母推動酵母蛋白產業化應對全球糧食危機

    2022-06-24 17:09:39 來源:魯網 大字體 小字體 掃碼帶走
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    ??魯網6月24日訊 宜昌,2022年6月23日——6月23日,安琪酵母出席由中國食品科學技術學會主辦的2022年食品安全與健康國際論壇(2022 IFoFSH)。公司宣布將大力推進食品安全與健康產業化。其酵母蛋白旨在解決日益嚴重的全球糧食危機對社會和畜牧業的影響。迄今為止,安琪已在全球范圍內推廣其酵母蛋白用于代餐粉、飲料粉、運動營養補充劑等領域。

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    ??安琪酵母蛋白——一種可持續、高效、綠色的替代蛋白來源

    ??“根據聯合國的數據,到 2050 年,全球人口預計將增長到 97 億,糧食獲取與人口增長之間的差距將越來越明顯,預計到 2050 年蛋白質短缺將達到 2.5 億噸,”覃先武說,Angel Yeast 的首席質量官兼總工程師,在會議期間?!半S著全球氣候的迅速惡化,我們看到森林砍伐的增加,因為人們希望搶購更多的耕地,以及對肉類的需求不斷增長,這反過來又加速了谷物的消費。這以及溫室氣體牲畜的排放,意味著建立可持續的、高質量的蛋白質供應模式已成為當務之急?!?/p>

    ??“安琪酵母將堅持推進酵母蛋白產業化,同時開發可持續和更高效的酵母替代蛋白,幫助世界應對下一次全球糧食危機,”覃補充說?!邦A計酵母蛋白技術將成為未來保護地球食物供應的主要手段,它提供了一種替代解決方案,具有資源消耗低、效率高、環境可持續性和綜合營養價值等優勢?!?/p>

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    ??一種可持續、高效、綠色的替代蛋白質來源

    ??與動物蛋白相比,酵母蛋白被發現更環保,減少了碳排放。發表在《自然》雜志上的一項研究發現,用酵母蛋白替代僅 20% 的牛肉產量可以將每年的森林砍伐和相關的二氧化碳排放量減半。同時,甲烷排放量也會降低。與植物蛋白相比,基于酵母的替代品需要較少的耕地,并且季節性或氣候因素不會影響生產效率。他們還節省了使用殺蟲劑或抗生素,從而避免了與植物蛋白替代相關的基因改造問題。酵母蛋白生產是有效的。大約1000公斤的酵母、大豆、奶牛,培養24小時可以產生2000公斤、10公斤、1公斤的蛋白質產量,

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    ??豐富的營養價值

    ??與植物蛋白相比,基于酵母的替代品更有營養?!敖湍傅鞍缀邪朔N必需氨基酸,它們是全價蛋白質,而酵母蛋白富含賴氨酸,通常是植物蛋白中的第一個限制性氨基酸?!瘪f?!皩湍傅鞍椎难芯勘砻?,它可以對肌肉建設和腸道微生物的調節產生顯著的積極影響。

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    ??研究與應用

    ??安琪目前開展高蛋白酵母菌種的選育研究。這有助于公司實現高純度酵母蛋白的批量生產,同時成功應用于調味品、肉制品、植物性肉類、乳飲料和營養食品等領域。

    ??安琪在素食肉類加工和素食調味料中使用酵母蛋白的技術開發方面也取得了不錯的進展。該公司已成功在素食肉類制備中使用酵母蛋白替代大豆蛋白。它還可以幫助彌補植物蛋白中一些必需氨基酸(蛋氨酸和賴氨酸)的缺乏,提高素食肉制品的整體營養價值。

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    ??安琪公司目前已在國內外建成12條酵母生產線,為酵母蛋白生產提供了充足的產能支持。安琪擁有年產1萬噸酵母蛋白生產線,形成了“糖蜜、水解糖-酵母-酵母蛋白-酵母發酵液-肥料-農作物”的閉環產業鏈。(本網記者)

    責任編輯:李 穎
    新聞關鍵詞:食品科學
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